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ricette regionali - LIQUORI

Alchermes

Ingredienti:
- 1/2 litro di alcool a 90 - 1/2 Kg di zucchero - 1/2 stecca di vaniglia - 15 gr di cannella - 10 gr di coriandolo - 2 chiodi garofano - 5 gr di fiori di anice - 10 gr di cardamono e di cocciniglia - 2 chiodi garofano - 100 gr di acqua di rose

Preparazione:
Triturare la vaniglia, la cannella, il coriandolo i chiodi di garofano, i fiori di anice il cardamono e la cocciniglia. Versare il preparato in un bottiglione con l'alcool e 1 bicchiere d'acqua. Chiudere ermeticamente e agitare 2 volte al giorno per 2 settimane Sciogliere a freddo nell'acqua lo zucchero e unirlo al preparato. Mescolare bene e far riposare altri 2 giorni. Filtrate bene e unire l'acqua di rose per aromatizzare.

Limoncello

Ingredienti:
- 1 litro di alcool a 90 - 700 gr di zucchero - 7 limoni grandi

Preparazione:
Lavare bene la buccia dei limoni e tagliarla in fettine sottili evitando assolutamente la parte bianca. Farla macerare nell'alcool 3 settimane. Filtrarla bene. Sciogliere perfettamente lo zucchero facendolo bollire con 1 litro d'acqua, aggiungervi il preparato, imbottigliarlo ben chiuso. Consumare dopo che ha riposato 15 giorni

Liquore agli Agrumi

Ingredienti:
- 1 litro di alcool a 90 - 1 Kg di zucchero - 4 arance - 4 limoni - 4 mandarini - 1 cedro - chiodi di garofano

Preparazione:
Lavare bene la buccia degli agrumi e grattugiarla evitando assolutamente la parte bianca. Farla macerare nell'alcool con i chiodi di garofano per 7 giorni. Filtratela bene. Sciogliere perfettamente lo zucchero con 1/2 litro d'acqua, aggiungervi il preparato, imbottigliarlo ben chiuso. Consumare dopo che ha riposato un mese



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