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marmellate fatte in casa
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Liquore al basilico (Liquore)

Ingredienti:
- 1 litro di alcool a 90 - 1 Kg di zucchero - 50 gr di foglie di basilico fresco

Preparazione:
Far macerare nell'alcool le foglie di basilico lavate e sfilettate per 7 giorni. Filtrate bene. Sciogliere perfettamente lo zucchero con 1/2 litro d'acqua, aggiungervi il preparato, imbottigliarlo ben chiuso. Consumare dopo che ha riposato 2 mesi


Stocco alla mammolese (stoccu a mammulisi) (Calabria)

Ingredienti:
INGREDIENTI per 4 persone: 1 Kg di Stocco di Mammola spugnato a pezzi, 1 Kg di patate, una cipolla rossa, 4 peperoni essiccati (di resta), 1 Kg di pelati, olio doliva, olive in salamoia.

Preparazione:
In tegame di terracotta fate soffriggere nellolio la cipolla affettata. Mettete poi i pelati e fate cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti. Salate e aggiungete le patate a spicchi e dopo pochi minuti lo stocco a pezzi insieme alle olive e peperoni. Lasciare cuocere a fuoco lentissimo senza mescolare ma agitando lintero tegame, per 20 minuti. Spegnere il fuoco e dopo aver fatto riposare per qualche minuto servire. A piacere si possono aggiungere con lo stocco le ventresce (trippiceji) del pescestocco



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