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marmellate fatte in casa
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Acciughe marinate (Veneto)

Ingredienti:
- Acciughe fresche - 1 cipolla - Olio di oliva - Aceto

Preparazione:
Lavare bene le acciughe e privarle delle lische. Deporre un primo strato di i filetti di acciuga in una terrina coprendolo con fette sottilissime di cipolla, ripetere l'operazione creando pi strati a seconda delle acciughe disponibili. Annegarle con olio e aceto, coprire e lasciar marinare per 36-48 ore in un luogo fresco e ventilato.


Farinata genovese (Liguria)

Ingredienti:
Ingredienti per 4 persone: - Farina di ceci: 400 g - Olio extravergine d'Oliva: 3 o 4 cucchiai - Acqua: 1,5 litri - Sale - Pepe

Preparazione:
Mettete nella terrina la farina a fontana e versatevi a poco a poco nel centro l'acqua, mescolando con cura per evitare la formazione di grumi, un'operazione che va fatta lentamente e con molta attenzione perch, la farina riesca omogenea. Salate e lasciate riposare la farinata per tutta la notte nella terrina. Al mattino togliete con il mestolo forato la schiuma che si sar formata in superficie. Mettete l'olio nella teglia e versatevi la farinata mescolando bene, in modo che assorba il condimento. Passatela in forno caldo per circa mezz'ora, cospargetela di pepe e servitela tagliata a pezzi.



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