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marmellate fatte in casa
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Pasta e Broccoli (Calabria)

Ingredienti:
- 400 grammi di broccoli neri. - 500 grammi di maccheroni. - Un bicchiere di olio dŽoliva. - 2 spicchidŽaglio. - Peperone rosso piccante o secco.

Preparazione:
pulite e lavate i broccoli, quindi cuoceteli in abbondante acqua salata. Scolateli e nellŽacqua di cottura lessate dei maccheroni spezzettati con le mani. Nella stessa pentola, una volta tolta lŽacqua, ma non totalmente, versate un bicchiere dŽolio di oliva fritto con uno o due spicchi dŽaglio e qualche pezzo di peperone rosso piccante fresco o secco.


Penne alla Toranese (Calabria)

Ingredienti:
Penne, guanciale a dadini, olio d'oliva, cipolla rossa di Tropea, peperoncino rosso piccante in polvere, pecorino.

Preparazione:
Far appassire la cipolla nell'olio, aggiungere il guanciale a dadini e farli ben cuocere. Cuocere la pasta al dente, scolarla e farla saltare nella padella conil soffritto ; prima di spegnere mettere il formaggio, il peperoncino. Servire ben caldo e buon appetito.



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