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marmellate fatte in casa
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pane fatto in casa
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liquori fatti in casa
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Abbacchio alla Scottadito (Lazio)

Ingredienti:
- Braciolette di abbacchio - Sale e pepe - Strutto

Preparazione:
Procurarsi le braciolette necessarie, appiattirle leggermente, condirle consale e pepe appena macinato, ungerle bene di strutto e cuocerle sulla gratella a calore vivo, usando, se possibile, brace di carbonella. Cotte al punto giusto dalle due parti, servirle immediatamente ancora ben calde.


Puntarelle con le alici (Lazio)

Ingredienti:
- 1 kg di puntarelle - 1 spicchio d'aglio - 5 filetti d'acciughe salatee diliscate - olio - aceto - sale

Preparazione:
Pulire le puntarelle staccando la parte esterna verticalmente fino a che non si arriccia, lavatele e conditele con olio, aceto, sale, aglio tritato finemente e le acciughe fatte a pezzetti medi. Mescolare finch il condimento non ben distribuito.



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