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marmellate fatte in casa
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Collo d'oca farcito (Lombardia)

Ingredienti:
Ingredienti per 6 persone: la pelle di un collo d'oca,600 gr. di carne d'oca,un uovo,pane raffermo,150 gr. di passata di pomodoro,1 bicchiere di latte, prezzemolo, olio d'oliva, noce moscata,sale , pepe.

Preparazione:
Impastare la carne tritata con l'uovo,il pane ammorbidito nel latte,il prezzemolo tritato,il sale ,la noce moscata e il pepe ottenendo un composto omogeneo;farcire la pelle del collo con il ripieno e cucirlo. Fate rosolare il collo farcito in una casseruola con dell'olio e punzecchiatelo con una forchetta per evitare che scoppi,quando il collo e' ben rosolato mettete la passata fino a coprire la carne allungandola con dell'acqua o del brodo e lasciate cuocere lentamente per almeno un'ora e mezza;servitelo ben caldo tagliato a medaglioni accompagnandolo con della polenta. Ricette Cremasche (fornite da Giorgio Bonizzi - www.cucinacremasca.com)


Stracciatella (Lazio)

Ingredienti:
Ingredienti per 4 persone - un litro di acqua e 2 dadi per brodo - 4 uova intere - 4 cucchiai di parmigiano-reggiano grattugiato - una grattugiata di noce moscata

Preparazione:
Portate a bollore l'acqua coi dadi. Nel frattempo sbattete le uova in una zuppiera col formaggio grattugiato, il sale e la noce moscata. Versate questo composto nel brodo bollente, rimescolando velocemente con una forchetta o con una frusta. Lasciate bollire qualche minuto a fuoco moderato, versare nella zuppiera e servite.



in vetrina
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