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marmellate fatte in casa
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pane fatto in casa
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liquori fatti in casa
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Scottiglia (Toscana)

Ingredienti:
Ingredienti per 6 persone - 200 gr. di muscolo (manzo) - 200 gr. di coniglio - 200 gr. di pollo - 200 gr. di tacchino - 200 gr. di faraona (facoltativo) - 1 coratella d'agnello - 1 piccione (facoltativo) - 6 fette di pane casareccio raffermo - 500 gr. di passata di pomodoro - 1/2 bicchiere di vino (bianco o rosso) - 1/2 litro di brodo (da valutare man mano) - 2 spicchi d'aglio e 1 cipolla rossa - sedano e prezzemolo - peperoncino, sale e pepe.

Preparazione:
Far soffriggere in un tegame molto capiente olio, cipolla e sadano sminuzzati. Versarvi la carne gi pulita e ridotta a pezzetti piccoli, aggiungeri un pizzico di sale e di peperoncino. Spruzzare il vino e come evapora aggiungere il pomodoro. Cuocere per 1 h e 30 minuti aggiungedo il brodo se il sugo si restringe. Versare il tutto sul pane e servire. A seconda del gusto viene a volte preparata pi lenta (pi brodo) e servita come zuppa.


Marmellata di arance (Marmellate)

Ingredienti:
- 3 kg di arance - 2 kg di zucchero - 1 bicchierino di rhum - 1 limone

Preparazione:
Sbucciare le arance e con molta cura togliere la pellicina spicchio per spicchio e gli eventuali semi. Metterle in una pentola d'acciaio, coprirle con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone, mescolare bene e far cuocere a fiamma media. Mescolare continuamente con un cucchiaio di legno, schiumando se occorre e dopo circa 1 h versarvi il bicchierino di rhum e poi spegnere. Far raffreddare e metterla nei vasetti chiusi ermeticamente.



in vetrina
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