home > rubriche > agriturismo Ricette


rubriche
marmellate fatte in casa
marmellate fatte in casa
pane fatto in casa
pane fatto in casa
liquori fatti in casa
liquori fatti in casa




Stoccafisso all'Anconetana (Marche)

Ingredienti:
Ingredienti per 6 persone - Stoccafisso gia' bagnato: 700 g - Pomodori pelati: 300 g - Patate: 50 g - Latte: 1 bicchiere - Vino bianco: 1 bicchiere - Rosmarino: 1 rametto - Carota: 1 - Aglio: 2 grossi spicchi - Prezzemolo: 1 ciuffo abbondante (50 g circa) - Olio extravergine di oliva: 1 bicchiere - Burro: 30 g - Sale - Pepe

Preparazione:
Aprite lo stoccafisso, diliscatelo e tagliatelo a pezzi regolari di circa 10 cm di lato; quindi mettetelo a bagno nel latte per 3-4 ore, sgocciolatelo e conservate il latte. Soffriggete a fuoco basso con il burro e 3 cucchiai di olio, l'aglio, la carota e meta' del prezzemolo tritati. Disponete in una casseruola con una griglia sul fondo, o delle cannette intrecciate (eviteranno alla preparazione di attaccarsi, uno strato di stoccafisso con la pelle verso il basso. Cospargete con una parte del soffritto, un pizzico di rosmarino e prezzemolo tritati e con i pomodori a filetti. Ricoprite con altri pezzi di stoccafisso e continuate ad alternare gli strati, fino a esaurire gli ingredienti. Salate e pepate ogni strato. Ricoprite con le patate sbucciate e tagliate a spicchi, versatevi sopra il resto dell'olio, il vino e il latte. Fate cuocere la preparazione a fuoco molto basso con il coperchio per circa 3 ore, scuotendo la casseruola, senza mai mescolare. Alla fine togliete dal fuoco, mettete tra la casseruola e il coperchio qualche foglio di carta assorbente. Lasciate riposare per 10-15 minuti e servite.


Spaghetti al Ranceto (Umbria)

Ingredienti:
Ingredienti per 4 persone: - gr. 400 di spaghetti - gr. 150-200 di pancetta - 1 cipolla-aglio-maggiorana - gr. 300 di pomodoro - pecorino grattugiato

Preparazione:
Soffriggere con poco olio la cipolla tritata e la pancetta fatta a pezzettino. Quando il soffritto colorische e la pancetta risulta rosolata, unire il pomodoro pelato e privato dei semi. Salare, portare a cottura unendo, verso la fine, un ciuffetto di maggiorana tritata. Condire con il sugo gli spaghetti cotti al dente e spolverizzare con pecorino. E' la maggiorana a conferire il tipico sapore che fa differire questo piatto dall'amatriciana.



in vetrina
http://www.arezzoresort.it http://www.foresteria.it
http://www.vinostore.it http://www.residence-rainer.com/