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marmellate fatte in casa
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Baccal alla Vicentina (Veneto)

Ingredienti:
Ingredienti per 4 persone: - 800gr. di stoccafisso gi ammollato - 2 grosse cipolle - 3 o 4 filetti di acciuga - 1 grossa manciata di prezzemolo - 1 spicchio daglio - di litro di latte - Farina bianca - Olio e sale

Preparazione:
Tagliate lo stoccafisso a pezzi e asciugatelo in un canovaccio, eliminate le spine. Mettete al fuoco qualche cucchiaiata dolio, unitevi le cipolle affettate e lasciatele appassire; prima che la cipolla cominci ad imbiondire adagiate nel condimento i pezzi di stoccafisso leggermente infarinati e lasciateli rosolare. Rigirate i pezzi e fateli cuocere; coprite il pesce con il latte e proseguite la cottura, a fuoco bassissimo, per circa due ore, rimovendo di tanto in tanto il recipiente perch lo stoccafisso non attacchi sul fondo. A tre quarti di cottura circa aggiungete al pesce un trito daglio e, prezzemolo e filetti dacciuga diluito con un pochino dolio e terminate la cottura in forno a 175 C. aggiustate infine di sale e servite.


Focaccia (Pane)

Ingredienti:
- 600 gr di farina - 15 gr di lievito di birra - acqua e sale fino q.b.

Preparazione:
Disporre la farina a fontana e unirvi il lievito sciolto in acqua tiepida e un pizzico di sale. Lavorare energicamente aiutandosi con dell'acqua tiepida fino a che l'impasto sar omogeneo e morbido. Coprirlo con un panno e farlo lievitare per 30 minuti. Stendere la pasta rendendola sottile. Disporla in una teglia, ungerla con un po' d'olio. Infornare a forno gi caldo.



in vetrina
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