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marmellate fatte in casa
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pane fatto in casa
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liquori fatti in casa
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Frittelle Lucane 2 (Basilicata)

Ingredienti:
-gr.200 di pane raffermo, -gr.200 di pancetta tagliata a dadini, -gr.250di scaglie di formaggio pecorino, -un cucchiaino di peperone secco macinato, -un ciuffetto di prezzemolo tagliuzzato grossolanamente, -olio di oliva q.b., -gr.400 di bucatini.

Preparazione:
tagliare a tocchetti il pane raffermo, la pancetta, il formaggio; far soffriggere in abbondante olio di oliva il tutto aggiungendo il prezzemolo; quando il tutto ha assunto un colore appena dorato aggiungere il cucchiaino di peperone. Lessare in abbondante acqua salata i bucatini, scolarli al dente, versarvi sopra il condimento, cospargere con abbondante formaggio pecorino grattuggiato e servire immediatamente.

(Piatto preparato dai contadini del comune di Nemoli-PZ) Ricetta inviata da BAIELLI CATERINA


Frittelle di mele (Trentino Alto Adige)

Ingredienti:
- 4 mele grandi - 1 uovo - ca. 5 cucchiai di farina - 1 cucchiaino di lievito - burro zucchero - latte - olio d’oliva per frittura - sale

Preparazione:
Fondiamo il burro in un tegamino e aggiungiamoci 2 cucchiai di zucchero , una tazza scarsa di latte, l’uovo, la farina, il sale e il lievito. Sbucciamo le mele e togliamoci il torsolo poi tagliamole a fette. Inzuccheriamole e tuffiamole nella pastella. Mettiamole in padella con olio caldo e non appena indorano togliamole. Servite calde le frittelle di mele sono ottime sia come dessert che come contorno alla selvaggina.



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