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marmellate fatte in casa
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pane fatto in casa
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liquori fatti in casa
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Frittelle Lucane 2 (Basilicata)

Ingredienti:
-gr.200 di pane raffermo, -gr.200 di pancetta tagliata a dadini, -gr.250di scaglie di formaggio pecorino, -un cucchiaino di peperone secco macinato, -un ciuffetto di prezzemolo tagliuzzato grossolanamente, -olio di oliva q.b., -gr.400 di bucatini.

Preparazione:
tagliare a tocchetti il pane raffermo, la pancetta, il formaggio; far soffriggere in abbondante olio di oliva il tutto aggiungendo il prezzemolo; quando il tutto ha assunto un colore appena dorato aggiungere il cucchiaino di peperone. Lessare in abbondante acqua salata i bucatini, scolarli al dente, versarvi sopra il condimento, cospargere con abbondante formaggio pecorino grattuggiato e servire immediatamente.

(Piatto preparato dai contadini del comune di Nemoli-PZ) Ricetta inviata da BAIELLI CATERINA


La Spongarda (Lombardia)

Ingredienti:
per la pasta: 350 gr. di farina bianca 00 - 110 gr. di burro -acqua bollente per il ripieno: 100 gr. di mandorle toste - 100 gr. di nocciole -100 gr. di noci - 50 gr. di pinoli - 50 gr di cedro candito - 1 pizzico di cannella - 3 gr. di macis - 350 gr. di mele - 350 gr. di uvetta -una bella grattatina di noce moscata

Preparazione:
E'un dolce che si presta ad una conservazione lunga considerata la quasi totale assenza d'acqua nel dolce finito,a cottura ultimata il dolce appa re tondeggiante e rigonfio come una bella spugna e questa caratteristica ha contribuito a dargli il nome di spongarda dal latino spongia=spugna. Ricette Cremasche (fornite da Giorgio Bonizzi - www.cucinacremasca.com)



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