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marmellate fatte in casa
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Risotto alla Milanese (Lombardia)

Ingredienti:
- Riso vialone 400 gr -Burro 150 gr - Brodo di manzo 1500 gr - Midollo di bue 50 gr - Cipolla 1 media - Zafferano 1 bustina - Parmigiano 60 gr - Sale

Preparazione:
Mantenere sul fuoco il brodo ben caldo Affettare la cipolla Grattugiare il parmigiano Nella pentola per fare il risotto mettere a rosolare 100 gr di burro con la cipolla e il midollo Prima che la cipolla imbiondisca toglierla, quindi versare il riso e lasciarlo tostare per circa 5 minuti Unire poco alla volta il brodo bollente al riso Far cuocere il riso a fuoco vivace continuando a mescolare e aggiungendo il brodo man mano che viene assorbito Dopo 15 minuti incorporare lo zafferano, il burro rimasto e il formaggio Servire il risotto accompagnato da eventuale altro formaggio


Crocchette di patate (Sicilia)

Ingredienti:
- 1 Kg di patate - aglio - prezzemolo - pangrattato - albumi di uovo q.b. - Sale e pepe q.b.

Preparazione:
Bollire le patate e setacciarle, aggiungere poco aglio tritato il prezzemolo, salare e pepare. Mescolare bene, dividere in parti e dare la forma ovale. Passarle nell'albume dell'uovo sbattuto e nel pangrattato. Friggere in abbondante olio di semi gi caldo.



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