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marmellate fatte in casa
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Pane Frattau (Sardegna)

Ingredienti:
Ingredienti per 4 persone - carta da musica - 4 uova bazzotte o in camicia - 4 cucchiai di pecorino grattugiato - sugo di pomodoro

Preparazione:
Immergete per pochi istanti, in acqua bollente salata, la carta da musica a pezzi, scolatela e disponetela nei piatti; distribuitevi sopra del sugo di pomodoro, del pecorino, un uovo e spolverizzate ancora con pecorino. Ogni commensale romper l'uovo amalgamandolo con gli altri ingredienti. Potete sostituire le uova bazzotte o in camicia con uova al burro. Poich la carta da musica non facile da reperire potete preparare il "pane frattau alla continentale" usando delle lasagne di pasta alluovo che farete lessare in acqua bollente salata, con aggiunta di qualche cucchiaio d'olio, perch non si attacchino.


Acciughe marinate (Veneto)

Ingredienti:
- Acciughe fresche - 1 cipolla - Olio di oliva - Aceto

Preparazione:
Lavare bene le acciughe e privarle delle lische. Deporre un primo strato di i filetti di acciuga in una terrina coprendolo con fette sottilissime di cipolla, ripetere l'operazione creando pi strati a seconda delle acciughe disponibili. Annegarle con olio e aceto, coprire e lasciar marinare per 36-48 ore in un luogo fresco e ventilato.



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